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网站编辑:众翔拓展 发布日期:2019年06月05日 01:48 点击:

  一边是新鲜出炉的美食,一边是“不经历断油断糖不足以谈人生”的痛下决心,站在权衡的天平上摇摆不定的你,是不是也将食物带给你的温暖和安慰抛之脑后,陷入“食物恐慌”之中?实际上,不管是油盐还是糖,只要注意食用适量,都可能成为让你口齿生甘后精神一振的源动力。(王慧洁/拍摄)沸腾油爆虾、榴莲小龙虾、QQ糖布丁……什么?你都吃过?不愧是玩短视频的~这些疯狂刺激味蕾的网红美食,套路一如其他中国传统美食,除了“以油取胜”,另一大法宝就是用糖调鲜。一阵舌尖上的狂欢之后,残酷的现实却摆在了面前——生活不只有眼前的火锅烧烤小龙虾,还有减重、减脂和降“三高”为了“两减一降”,“素食风”和“轻食主义”遍地开花。更有甚者,把油盐糖一刀切地打入冷宫,一句“不碰就好”,仿佛找到了健康生活的完美答案。然而像这样对清规戒律极端教条式地遵守,往往会过犹不及,甚至陷入“食物焦虑症”的深坑,其实违背了健康生活的初衷。相比于盲目地“戒”,科学把控饮食中的“度”,是不是更像健康生活的答案呢?少油少盐=油盐不进?都市白领林舟(化名)被朋友们称为“油盐杀手”,一起聚餐时,林舟总会和餐厅服务员说一句:“让厨师少放点油少放点盐,再给我来一碗清水”清水是用来涮菜的,以便洗掉菜上的油和盐。在林舟看来,油里面都是脂肪,吃多了容易“腻”在血管里,有动脉硬化甚至血栓的风险。而少盐主要是为了避免钠超标,同时预防高盐引发的高血压,顺便减少口渴后喝太多水给肾脏增加的负担。日常生活中,摄入过量油盐已成为都市人健康隐患之一。不过,凡事需适可而止。像林舟这样把自己活成一个资深的“朋友圈养生学家”,也许只能养出一身焦虑。实际上,食盐作为“百味之首”,除了调味,还能维持细胞外液的渗透压,调节体内酸碱平衡,参与胃酸的生成并增进食欲,在维持生理机能方面不可或缺。[1]而食用油的主要成分是脂肪,它不仅能提供能量,还能保护人体内脏,帮助身体维持体温恒定。[2]所以,与其“油盐不进”,不如“兼听则明”,通过权威的资料和科学的计算来把握科学饮食的“度”——《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每天摄入盐不超过6克,烹调油25-30克。一般来讲,20mL酱油中含有3克食盐,10克蛋黄酱含1.5克食盐。[3](中国营养学会/图)当健康遇到甜食,如何选择?无论是马卡龙这样的精致西点,还是豆沙青团、梅花糕这类民间美味,人们对“糖”的挚爱是源于基因的。要知道,在人类漫长的进化史中,糖类作为人体的能量来源之一,更是扮演着极其重要的角色。此外,甜食还能提升幸福感。糖类会激活大脑中的多巴胺神经元,从而刺激神经末梢,让人感到兴奋满足,大脑会记住这种幸福感,并对它产生渴望。[4]不过,总有人追慕美妙的三围,拒绝一切‘甜’的东西,甚至不吃米饭、馒头等主食。不幸的是,事实并没有这么简单,严格“断糖”会导致脂肪消耗过度引起低血糖“肥胖和能量摄入过高有关”,科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯这样解释,甜食属于“高糖”,因此过量食入会导致肥胖,但肥胖不只是由糖引起的,不吃糖但摄入很多淀粉类食物,同样会引起肥胖。(李炳昕/拍摄)林舟怎么也想不到,她的那群素食姐妹们竟然有人会患上糖尿病,原因是“不吃荤腥造成的主食摄入过多”难道健康和嗜甜只能是“鱼”和“熊掌”的关系吗?有没有一种可以产生“甜味”的替代品,让人们可以放心吃?答案是——甜味剂(Sweeteners)。对于一些人来说,甜味剂的诞生是天大的福音。钟凯解释,它们的甜度数百倍于蔗糖,但提供的热量却远低于蔗糖,有些种类甚至可以忽略不计。简单来说,它们既能满足公众对甜的渴望,又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。但对另一些人来说,甜味剂却是不敢随意靠近的存在。历史曾多次出现所谓的“甜味剂致癌”的说法,但换来的却是一次次权威评估的证伪和辟谣。因为评估次数多,美国食品药品监督管理局(FDA)甚至把阿斯巴甜称为“研究最彻底的食品添加剂之一”国际上对甜味剂设有“每日允许摄入量”(ADI)”,在此基础上进行风险评估,以确定在不同食品中可以使用的限量。世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)设定的阿斯巴甜的ADI(每一公斤体重的人一天的容许摄取量)为40mg/kg。对于普通人群而言,每日允许摄入量水平在每公斤体重40毫克是没有问题的。钟凯解释,人们摄入的甜味剂水平通常很难达到它的最大限制。简单来说,一个体重60公斤的成人一天要喝超过13罐汽水(假设每瓶汽水355ml,其中仅含有阿斯巴甜180毫克,且此人饮食中没有其他阿斯巴甜摄入来源),才能达到设定的每日允许摄入量。(图片/Unsplash)懂科学,不恐慌油盐糖都是我们每日膳食中常见的食品。据了解,世界食糖消费1.5亿多吨,但有超过10%的人群却因各种原因不能或不宜摄入食糖[5],为此发展来源广阔、功能明显、安全可靠的糖替代品,是国际功能食品的发展重点。事实上,只要按照国家规定合理添加和食用,甜味剂等食品添加剂都是安全的。国家监管部门也非常重视对甜味剂标准与法规的宣贯力度,加强监管。但无论政府如何严格监管,对食物的焦虑确实是全人类共有的。自1950年代以来,席卷美国中产阶级的脂肪恐惧症,如今席卷了全球。事实上,无论是“恐盐”“恐油”抑或是“恐糖”,都代表了公众对食物中不那么健康的成分的恐惧。但如果仔细审视“饮食恐慌”,你会发现,只要遵循“适量”原则,很多被严重妖魔化的成分其实不至于像人们想的害处那么大。与其终日恐慌或奋力躲开某些食物,不如多看看标签上的含量,在心里计算好最合适的份额,将享受美食和健康的平衡握在自己手里。划重点——审视“饮食恐慌”,你会发现,只要遵循“适量”原则,很多被严重妖魔化的成分其实不至于像人们想的害处那么大。与其终日恐慌或奋力躲开某些食物,不如多看看标签上的含量,在心里计算好最合适的份额,将享受美食和健康的平衡握在自己手里。从坐等大排档现做的小龙虾,到静候炉上文火熬制的红枣莲子羹,爽意的是口齿生甘后的精神一振。在人生的很多时刻,食物曾给我们身体和精神真实的温暖。当我们过度压抑自己对食物的渴望时,反倒会迎来更多的焦虑。千金难买心头好,烦恼、疲惫时,适量喝罐汽水又怎么样呢?如果非要说你的饮食中有一项需要去掉,那应该是对未知过度担忧的恐惧吧。参考文献:1.石昌来,朱本宏.谈科学吃盐与人体健康[C].中国井矿盐,2011(42)2.季万兰杨亚兵.食用油与人体健康的关系[C].食品安全导刊,2013.93.翟凤英.专家解读|新版膳食指南(五)少盐少油,控糖限酒[C].2016.64.牛馨予.正确认识糖类和糖,提高饮食的健康意识[J].学周刊,2017(4)5.尤新.食糖替代品——糖醇[J].中国食物与营养,2008(6)(文章来源自南方周末微信公众号)

  “大家拧成一股绳,就没有攻不下来的碉堡”

  "六一儿童节到来之际,复旦大学附属儿科医院为孩子们送上了一份特殊的礼物儿童医学科普童谣《健康小不点》,医学科普知识化身为通俗易懂的歌词,通过儿童喜闻乐见的童谣唱诵方式,让孩子们将健康生活习惯牢记在心。这也是国内首次推出的医学方面的科普童谣“首先记牢饭前便后,要勤洗手,擦擦肥皂,打点泡泡,细菌消灭掉。保护视力,预防近视,真的很重要,注意用眼卫生,视力呱呱叫”上午,儿科医院门诊大厅内,《健康小不点》的词、曲作者王渊超,正带领小朋友们一起哼唱着这首新鲜出炉的儿童歌谣。少看PAD、多晒太阳……写这首歌的灵感,不少源自于儿科医院神经外科郑继翠医生和社工部傅丽丽主任提供的医学素材和王爸爸自己的生活经历。

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  据《日本经济新闻》6月3日报道,养老院和明石市表示,通过监控摄像头影像发现,该男性在5月9日出去购物之后从未外出。22日上午,事务职员注意到男性一直未走出2楼的房间,对室内进行确认,发现该男性已经倒地死亡。经过医生的检查,男性死因不明,但据称死亡时间为5月10日前后。

  临近高考,记者发现有大量QQ群、淘宝、百度贴吧销售所谓“聪明药”药品名为“利他林”“阿莫达”等精神药物“聪明药”服用者小徐(化名),告诉记者“大概是高三下班学期左右开始服用,吃了有2-3个月左右,因为那个时候整个人学习状态不是非常好,成绩也一般,又是男孩子所以比较皮,家人没告诉我是什么药,最明显记得(药物反应)是那段时间晚上一直失眠。主要停掉的原因,家里觉得成绩没有太大变化,现在想想还是蛮害怕的”药贩子向记者介绍,阿莫达350元一盒50粒,药物来源是印度太阳制药厂生产的,并推荐高考用药量20粒。并且各种产地品种“聪明药”之间的差别。药贩子表示“高考前货源紧张”,谈妥价格后,记者收到一个淘宝链接,记者成功拍下“聪明药”显示产品为“水壶”售价500元一盒。记者付款3天后收到药物,印度产Armodafiniltablets(俗称阿莫达)上海市精神卫生中心儿童少年科主任医师范娟告诉记者“我其实对这种现象是非常担心的,因为一方面被一些不法分子利用,过分渲染药物的作用,利用了家长焦虑的情绪,其实正常的孩子服用这些药物并不一定能够改善他的注意力,而它带来的奉献是更多的”每年当高考临近,或者其他相对重要的考试到来的时候,总会有些家长,寻找所谓的“聪明药”“聪明药”的主要成分是“哌甲酯”,是属于国家管控的一类精神科用药,一类精神用药如果私自去买卖、流通,这其实是一个违法行为,而在合法合规医生的严格医学判断、评估、随访、检测下他就是良药,药物不会直接的去提高他的学习成绩,所以大家说“要考试了,我们就吃点药”,行吗?不是因为它是产地不同,不管你是只用一天还是用很久,它的副作用就会有很大的差别。正常孩子使用后(可能)带来的一些风险,包括一些胃肠道的副反应,失眠障碍、情绪变化,还可能会引起药物依赖的风险,正常孩子脑部并没有多巴胺的不足,如果孩子有这个问题应该经过医生的评估和诊断,否则服用后是百害无一利的。世界上不存在“聪明药”,如果有存在这个提高智商的药物,那么大家都可以服用以后去考名校去了。来源:综合澎湃新闻等编辑:橘子俊

  今日(31日)下午山东省十三届人大常委会第十二次全体会议审议决定,凌文任山东省人民政府副省长。

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