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网站编辑:众翔拓展 发布日期:2019年06月05日 01:53 点击:

  

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  作为营养成分最高的乳制品之一,奶酪一直被称为“奶黄金”,其在中国的发展一直备受关注。随着中国奶酪消费力量的崛起,奶酪成乳制品消费新增长点,各大乳企都在加码中国奶酪市场。5月28日,农业农村部副部长于康震在2019奶酪发展高峰论坛上表示,目前我国奶酪人均消费只有0.1公斤。奶酪行业市场广阔、发展潜力巨大。他指出,一杯牛奶强壮一个民族,一块奶酪兴盛一个产业。在稳定发展液态奶的同时,把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变,更好发挥消费拉动生产的作用。行业发展迎诸多利好目前,我国奶业发展势头良好。数据显示,2018年全国牛奶产量3075万吨,同比增长1.2%。奶业转型升级步伐加快,奶牛规模养殖比例达61.4%,同比增长3.1个百分点。乳品质量安全保持高水平,生鲜乳和乳制品抽检合格率达到99.8%,位居食品行业前列。2018年,国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,明确提出要优化乳品结构,发展奶酪等干乳制品。而大力发展奶酪则有利于我国乳业产品结构的优化。农业农村部副部长于康震指出,大力发展奶酪,是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要抓手。奶酪产业发展有利于促进奶牛养殖发展,有利于稳定奶业发展,同时也有利于增加乳品消费。除了优化奶业产品结构,奶酪还具有丰富的营养价值。资料显示,奶酪营养价值丰富,素有“奶黄金”的美誉。我国有着悠久的奶酪食用历史,新疆罗布泊曾发现距今3600多年的奶酪实物。中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发表示,生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶。奶酪高倍浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分,且品种风味丰富、食用方法多样。此外,我国消费者对奶酪的需求很大。资料显示,近年来,随着西式糕点、餐饮在国内的迅速发展,带动了现代奶酪产业的萌发。目前,我国奶酪进口已经连续13年快速增长,2018年达到10.8万吨,市场需求旺盛。面临巨大发展空间而与丰富营养和巨大需求相对应的是我国奶酪行业发展水平较低,首先表现为奶酪产量很低。李德发提到,2017年我国奶酪产量约3万吨,且奶酪品种较少,主要是儿童再制奶酪和少量的天然奶酪,以及内蒙古和云南等少数民族地区生产的地方特色奶酪产品。此外,我国奶酪消费水平也非常低。数据表示,2017年全年,我国奶酪消费量约为10万吨,人均奶酪消费量0.1公斤;而在全球奶酪消费最高的欧盟,人均消费量达到18.7公斤。同为亚洲国家的日本和韩国奶酪人均消费量已经分别达到了2.4公斤和3.1公斤。于康震指出,我国人均奶酪消费基数较低,只有0.1公斤,消费局限于高端消费群体和少数民族聚居地,与国外大众化的消费相比还有很大差距。他认为,随着经济社会发展、消费提档升级和奶酪营养价值的广泛传播,我国奶酪消费人群和人均消费量都将不断增加,未来奶酪市场前景广阔、潜力巨大。奶酪产业成行业新风口目前,包括蒙牛、光明、三元、妙可蓝多在内的多家乳企都在积极布局奶酪市场“中国奶酪已经进入一个快速发展阶段”,妙可蓝多董事长多次表示,中国消费者的奶酪消费教育才刚起步,还有很大上升空间。作为中国市场上生产能力最大的奶酪企业,也是A股上市公司中唯一一家以奶酪为核心业务的企业,妙可蓝多2015年正式确立以奶酪为企业核心主营业务。旗下有马苏里拉奶酪和儿童奶酪棒两大爆款产品,其中儿童奶酪棒2019年销量同比增长超500%,马苏里拉奶酪销量同比增长60%。早在2008年,蒙牛集团就在内蒙古和林格尔布局奶酪工厂。2018年,蒙牛在奶酪零售市场品牌占有率居国产品牌前三名,自产黄油产品居国产品牌首位。2019年,蒙牛还与欧洲最大的乳品公司阿拉成立奶酪合资公司,加大奶酪生产投入。而作为国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的厂家,三元食品早在1983年就开展了奶酪制作培训,并于1986年生产出国内第一块奶酪。目前,三元食品拥有华北地区最大的奶酪生产基地,年产量达1万吨以上,是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。2018年,三元食品餐饮用奶酪销量达5000多吨。既然面临巨大发展空间,那么要发展奶酪行业该如何发力呢?对此,于康震要求,当前和今后一段时期,要抓好生产并丰富奶酪品种,把控质量、提升奶酪品质,搞好宣传、扩大奶酪消费,牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期,从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展提水平、上台阶,为全面振兴中国奶业作出更大贡献。责任编辑:周刊君关注食品周刊Foodweek微信号|随时掌握行业动向《食品周刊》读者交流群已建立想入群可加食品周刊微信号:zy130533049

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